Azienda agricola Al di là del Fiume cuvée « Fricandó » Emilia bianco 2015.

Un superbe vin blanc qui s’associe parfaitement à une viande rouge.

Il est parfois heureux d’accumuler du retard dans la retranscription de ses notes de dégustation.

 

J’ai découvert l’Azienda Agricola Al di là del Fiume (01) et plus particulièrement la cuvée Fricandó Indicazione Geografica Tipica Emilia bianco 2015 au salon Vini, Birre, Ribelli 2016.

J’avais apprécié son côté plutôt fruité, avec sans doute une petite pointe oxydative, des tanins blancs.

Mes recherches m’ont alors appris que ce domaine travaille en agriculture biologique et biodynamique. L’optique ne peut que plaire.

La cuvée se décline 100 % albana, cépage décrié essentiellement concentré dans le centre de l’Italie, en Emilie-Romagne plus particulièrement.

La vendange en est manuelle.

Seules les levures naturelles sont utilisées.

Fermentation et macération se déroulent sur les peaux pendant trois mois en amphores italiennes de terracotta.

Pas de produit ajouté sauf un peu de SO2 à la mise en bouteille.

 

Cette cuvée me sort ensuite complètement de l’esprit, je dois bien l’avouer.

 

Courant avril 2017, je me rends au regretté restaurant ‘Chez Max’.

Mon choix se porte sur des asperges blanches et crevettes grises suivies d’une entrecôte  simmental.

Je me sens alors plutôt porté vers les vins italiens.

A la carte, un de ceux-ci attire mon attention. Vous aurez compris lequel. Un vin blanc sur une viande rouge ? Pourquoi pas !?!

Il s’avère superbe ! Fin. Mêlant caramel, cassonade, fruits gorgés de sucre… Un peu de minéralité en sus.

Qui plus est, l’accord avec les plats se révèle des plus convaincant.

Pure délectation.

 

Et de relire à l’instant mes notes du salon Vini, Birre, Ribelli, lesquelles se concluent dans les termes suivants : « Vin de repas ».

Comme quoi, les premières impressions peuvent se confirmer, la boucle étant ainsi bouclée.

 

Olivier Mercier.

 

(01) Ce qui se traduit par : « l’exploitation agricole de l’autre côté de la rivière ».

 

Coordonnées :
Via San Martino, 10
Località Ca di Cò
40043 Marzabotto (Bologne)
Téléphone :  +39 348 015 3838
Courriel : danila@aldiladelfiume.it
Site : http://www.aldiladelfiume.it/
Page FaceBook :  https://www.facebook.com/aldiladelfiume

 

 

Données techniques complémentaires :
Cépage albana provenant intégralement de l’exploitation .
Vendanges du 5 au 20 septembre 2015.
Mise : mars 2016.
Maturation de 3 mois en bouteille.
Production : 5.000 cols.
Taux d’ alcool : 13,2°  (13° renseignés).
SO2 libre (mg/l à la mise en bouteille) : 19.
SO2  total (mg/l à la mise en bouteille) : 34.
Certification bio : IT-BIO-04.

 

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