Domaine La Grange Tiphaine cuvée « L’Equilibriste » Montlouis-sur-Loire moelleux 2015.

Pur, délicat, mûr et harmonieux. Que demander de plus ?

L’Appellation d’Origine Contrôlée Montlouis (devenue Montlouis-sur-Loire en 2002) – l’une des plus ancienne car reconnue dès 1938 – est aussi l’une des plus simples, et c’est peu dire :

  • un seul cépage : le chenin,
  • trois communes d’Indre-et-Loire dans l’aire géographique : Lussault-sur-Loire, Montlouis-sur-Loire et Saint-Martin-le-Beau,
  • trois types de vins blancs : tranquille, mousseux ou pétillants.

Elle s’étend à quelques dix kilomètres à l’ouest de Tours :

  • entre la rive gauche de la vallée de la Loire au nord,
  • la rive du Cher au sud,
  • et la forêt d’Amboise à l’est.

Parmi les vins tranquilles, les moelleux s’élaborent à partir de baies récoltées après concentration :

  • soit par passerillage sur souche ou encore
  • atteintes de pourriture noble sous l’action de botrytis cinerea.

 

Le premier millésime de la Grange Tiphaine voit le jour en 2002.

Je peux vous assurer que dans ce domaine, pour parler communément, il n’y a ‘rien à jeter’ ! C’est tout bon, dans tous les sens du terme.

 

‘L’Equilibriste’ naît uniquement quand le millésime le permet. L’avant-dernier est le 2010.

J’ai découvert cette cuvée par le 2009. Déjà une belle acidité avait attiré mon attention.

 

Focalisons-nous sur le 2015 :

  • sol aux composantes caractéristiques de l’A.O.C. : sables pauvres et lessivables, argiles à silex sur lit de calcaire,
  • vignes, d’un âge respectable et donc respecté soit 80 ans, exposées au sud,
  • travail de celles-ci en agriculture biologique et biodynamie : certifications respectivement par Ecocert et Biodyvin,
  • vendanges manuelles en cagettes avec table de tri à la parcelle et tris successifs
  • fermentation alcoolique en cuve (pour 50 %) et en fût (pour 50 %) pendant 8 mois,
  • élevage sans soutirage.

 

Et tout cela aboutit à un moelleux oscillant entre 100 et 107 grammes de sucre résiduel, et titrant 10,5°.

Une robe très soutenue, bronze.

De la poire, du cidre, du caramel sans doute, de la vanille au nez.

Ce qui fascine, c’est la parfaite symbiose entre fruit, sucre, acidité et minéralité. Un palais délicat et miellé.

Et un ‘je ne sais quoi’ d’herbacé en flaveur ! Avec un zeste d’orange, une pointe de tabac brun, une touche de champignon.

 

Comment l’accompagner ?

En ne l’accompagnant pas, tout simplement !  En solo.

Encore qu’une soupe de cresson à la dinde, à la poire et au bleu pourrait s’envisager…

Va finalement pour la cuisine indienne : murg (poulet) vindaloo.

 

Un bon conseil : ‘L’Equilibriste’ restera couché – longtemps, sans doute cinq à dix ans – dans votre cave.

 

Pur, délicat, mûr et harmonieux. Que demander de plus ?

 

Olivier Mercier.

 

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N.B. : le vin a été goûté et acheté chez Paul et Patricia Sirvent du ‘Gré du Vin’ à Lille, déjà évoqué par mes soins par ailleurs et en d’autres temps.

 

Coordonnées :

Domaine La Grange Tiphaine E.A.R.L.

Coralie et Damien Delecheneau.

Lieu-dit la Grange Tiphaine à 37400 Amboise.

Téléphone du domaine : +33 (0) 2 47 30 53 80.

Téléphone de Coralie Delecheneau : +33 (0) 6 83 72 80 47.

Téléphone de Damien Delecheneau : +33 (0) 6 80 16 28 93.

Site : http://www.lagrangetiphaine.com/

Courriel : lagrangetiphaine@wanadoo.fr

Page FaceBook : https://www.facebook.com/lagrangetiphaine/about?lst=100001402482968%3A100002416843692%3A1517832837

 

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