Brasserie (de) l’Ermitage « Théorème de l’Empereur » (Bruxelles).

Un tel théorème, je veux bien le démontrer maintes fois.

3fc59a81e81c3c0a4746940311f3acc1La nanobrasserie de l’Ermitage est composée de trois comparses que sont Nacim Menu, Henri Bensaria et François Simon.

Les deux premiers ont suivi des cours d’œnologie au Ceria à Anderlecht, se formant ainsi le palais. Evolution naturelle, arrivent ensuite les dégustations de bières artisanales.

Les doigts sont ainsi mis dans l’engrenage.

Nacim Menu travaille alors au Moeder Lambic.

Etudiants cohabitants, tous trois sans emploi et donc sans ressources, ils brassent d’abord à chez Nacim Menu à Ixelles, dans une cave de la rue de l’Ermitage, près de la place Eugène Flagey. Les moyens sont très modestes. Ainsi, quelques casseroles font l’affaire pour les nombreux tests pratiqués.

Mais le succès est rapidement là et les étapes se succèdent :

  • mai 2016 : un pas décisif est franchi. Le projet amateur se professionnalise : la brasserie de Bastogne accueille le trio pour brasser ensemble ce que l’on peut considérer comme étant leur ‘première’ bière, en l’occurrence la Lanterne.
  • octobre 2016 : les trois acolytes acquièrent et transforment un ancien hangar industriel situé à Anderlecht.
  • février 2017 : appel est fructueusement lancé quant à un financement participatif (crowdfunding).
  • mai 2017 : installation du matériel provenant notamment de Croatie.
  • juillet 2017 : début de la production 100 % bruxelloise.
  • aout 2017 : sortie des premiers brassins.
  • octobre 2017 : ouverture de la taproom avec désormais une sélection permanente de onze bières différentes en ce compris quelques bières invitées de brasseries amies ou appréciées.
  • novembre 2017 : installation de trois nouvelles cuves afin de permettre d’augmenter la production de 75 %.

En somme, trois associés qui ont la main heureuse et se montrent très actifs notamment par l’organisation de concerts mais aussi – et surtout – par l’élaboration de brassins collaboratifs avec diverses brasseries belges et étrangères, sans oublier bien évidemment une gamme de brassins éphémères dans l’optique de continuer les expérimentations à échelle commerciale.

 

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Théorème de l’Empereur est une des 4 bières permanentes de la brasserie. (avec Lanterne, Soleil et Noire du Midi)

 

Je l’ai découvert – avec beaucoup d’étonnement – au salon Vini, Birre Ribelli 2017. Pensez donc : une bière aromatisée au thé au jasmin. Surpris et… Conquis !

L’occasion m’a été donnée de la regoûter : la première impression est entérinée.

Robe voilée, oscillant entre orange, ocre et rouille. De la levure en suspension. Ne pas servir trop frais car les arômes de fleur ne se manifesteraient pas. Thé et (surtout) jasmin sont omniprésents. Peu d’amertume. De la fraîcheur. Une bière délicate, subtile.

 

Un tel théorème, je veux bien le démontrer maintes fois.

 

Olivier Mercier.

 

P.S. : je me suis procuré le Théorème… à l’Abbaye des Saveurs (Lille).

 

Et le théorème (pour autant que c’en soit un) ?

Le voici tel que reproduit sur l’étiquette :
“Des tablettes babyloniennes, aux formules alchimiques,
mes lois sont les lois de l’univers en action.
Je suis là, j’apparais,
et derrière moi, il y a toute une armée ;
le soleil, les étoiles, les galaxies.
Comme les pépins au centre de la pomme, le pire est dans le meilleur et le meilleur naît du pire.
Je vous protège et je vous exhorte à la force.”

 

A noter : l’étiquette de ce brassin – comme les autres – a été illustrée par Julien Kremer dit Krump.
Site : http://www.krumpkrumpkrump.com/
Page FaceBook : https://www.facebook.com/julienkrmr/about?lst=100001402482968%3A702191617%3A1535633523

 

Données techniques :

Bière de type Pale Ale.
Alcool : 6,4 %.
Contenance : 33 centilitres.
Brassé avec thé vert et jasmin en provenance de la Septième Tasse.

ermitage

 

Coordonnées :

Nanobrasserie l’Ermitage S.P.R.L.
Adresse : 24-28, rue Lambert Crickx à 1070 Bruxelles
Site : https://ermitagenanobrasserie.be/
Courriel : info@ermitagenanobrasserie.be
Page FaceBook ; https://www.facebook.com/ermitagenanobrasserie/?fref=ts
Ouverture de la taproom  les vendredi et samedi de 14.00’ à 22.00’.

 

Pour les beergeek :

L’étiquette ci-dessous correspond à la première version (homebrew).

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