Brasserie-restaurant les Petits Bouchons (Uccle – Belgique).

Pas d’esbroufe. Partage et convivialité.

Ouvert en mai 2018, entre bistro, resto et bar à vins, voici l’établissement bruxellois incontournable.

 

Il se présente lui-même – si je puis dire – de plusieurs manières :

  • restaurant européen : certes.
  • restaurant belge : voila qui est plus précis.
  • cuisine et grignotages du marché : je fais confiance aux maîtres des lieux quant à ce.
  • vins et bières d’artisans : indubitablement.
  • bistro canaille : ô que oui !

 

Pendant que Sylvie prend soin de vous en salle, Thomas Algoet s’active dans la cuisine ouverte devant laquelle sont accoudés l’un ou l’autre habitué.

Ce couple originaire de Mouscron a roulé sa bosse dans le Finistère (Rennes : L’Arsouille ; Guilvinec : le Rabelais) et à Bruxelles (Les Brigittines ; le Café des Spores).

Il officie actuellement dans un vrai bistroquet à l’ancienne, à l’ambiance brusseleir. On y voit prendre plaisir les habitants du coin dont deux commères dont le faciès rosit de plus en plus tout au long de la soirée. Déjà, bien des choses sont dites…

 

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Un resto complet : de bon augure.

Pas de carte : à l’ardoise, le menu du jour change… tous les jours.

Le temps de poser nos choix respectifs, je découvre avec plaisir la blonde et rafraîchissante « Curieuse Neus » de la brasserie En Stoemelings.

Pour elle : une fondante cervelle de veau relevée d’un beurre blanc citronné aux salicornes. Pour moi : de délicats et goûtus couteaux, lardons, moultes crevettes grises et feuilles de basilic.

 

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Couteaux, lardons, moultes crevettes grises et feuilles de basilic.
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Cervelle de veau, beurre blanc citronné aux salicornes.

 

 

 

 

 

 

 

Que boit-on ? Sur conseil judicieux, un verre de chardonnay aux notes beurrées, de bouton d’or du Mas d’Intras 2017 I.G.P. Ardèche. Mais c’aurait pu être un efficace sauvignon « Le P’tit blanc » du Clos du Tue Bœuf vin de France 2017.

C’est tout bon. Et qui plus est, cela ne mégotte pas sur les quantités. La suite le confirmera.

Qui une savoureuse saucisse de canard et trompettes de la mort confectionnée maison, qui une andouillette de fraise de veau à se damner. Beau jus réduit.

 

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On se fait plaisir – on est bien là pour çà !?! – avec l’Anglore (Eric Pfifferling) Lirac rouge 2016. Gourmand en diable, fruité, velouté.

Le service est attentif : carafage et service à température idoine.

Pendant ce temps, passe sous mes narines un os à moelle rôti au thym qui fleure bon !

Ajoutez le pain et le beurre tous deux de qualité et nous voila gavés.
Encore que… Va quand même – il ne faudra pas trop insister – pour une onctueuse ganache au chocolat blanc soutenue par l’acidité du fromage blanc.

Repus.

 

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Ganache au chocolat blanc.

Les vins se vendent au verre ou à la bouteille.

La carte ne comporte que des cols français, mais d’une sélection de haut vol : pas de vins « conventionnels ».

A noter que l’on est attentif aux prix en s’approvisionnant en direct auprès du vigneron.
Pas d’esbroufe. Partage et convivialité. La soirée finit d’ailleurs au comptoir autour de – notamment… – une « Vieille Provision » de la brasserie de Ranke longuement évoquée en d’autres lieux mais voici quelques temps déjà, voire subrepticement déjà ici.

Ici, la cuisine a le meilleur goût qui soit : celui du « reviens-y » !

 

Olivier Mercier.

 

Compte-rendu de visite du 06 octobre 2018 en soirée.

 

Coordonnées :

Adresse : chaussée d’Alsemberg, 832 à 1180 Uccle
Téléphone : 00 32 (0) 2 378 09 90
Site : http://www.lespetitsbouchons.be/
Courriel : lespetitsbouchonsbxl@gmail.com
Page FaceBook : https://www.facebook.com/lespetitsbouchonsbxl

Fermeture :

  • Samedi midi,
  • Dimanche,
  • Lundi.

Transports en commun :

  • Tram 51 arrêt Rittweger,
  • Tram 4 arrêt Globe.

Les prix :

Curieuse Neus : 5.5 euros.
Mas d’Intrans : 5.5 euros.
L’Anglore : 55 euros.
Cervelle : 14.50 euros.
Couteaux : 12.50 euros.
Andouillette : 22.50 euros.
Saucisse de canard : 19.80 euros.
Ganache : 7.50 euros.

 

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