Tynt Meadow English Trappist Ale : la première trappiste anglaise.

Tynt Meadow fait montre d’un indéniable savoir-faire.

J’ai déjà longuement dans un article évoqué les bières trappistes en d’autres temps et en d’autres lieux : j’’y renvoie.

En résumé, l’Association Internationale Trappiste (A.I.T.) créée en 1998 protéger la marque Trappiste. Notamment, cette association octroie pour une durée de cinq ans le label Authentic Trappist Product (A.T.P.) lequel garantit l’origine monastique et le respect du cahier des charges du produit (lequel ne se résume pas à la seule bière).

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Les moines trappistes relèvent de l’Ordre Cistercien de la Stricte Observance et de la règle de Saint-Benoît dont le précepte « Ora et labora ». Leur idéal met donc en exergue la prière et le travail. Aussi élaborent-ils et commercialisent-ils divers produits.

Mount Saint Bernard Abbey est fondée en 1835 dans la campagne du centre de l’Angleterre, dans le comté de Leicester (région des Midlands).

Comme indiqué ci-dessus, les moines doivent subvenir à leurs besoins par le labeur. En l’espèce, leur principale activité économique consistait dans la culture des terres et le travail journalier à la ferme. Début du XXI° siècle, force leur est de constater une rentabilité s’amenuisant. 2013, ils atteignent le point de non-retour : la ferme (laitière) est fermée.

Il leur faut donc une nouvelle source de revenus.

Après réflexion, les moines décident de faire revivre la tradition brassicole de la communauté existant fin du XIX° siècle, quand bien même la recette en était perdue.

Ils commencent par une phase de tests de type micro-brasserie et bénéficient de l’expérience brassicole des moines de Norcia, Saint-Wandrille et Zundert ainsi que de maintes autres brasseurs trappistes, sans oublier d’autres sites hors ordre religieux en Europe et au Royaume-Unis.

Aménagements des locaux et acquisition du matériel interviennent en 2017-2018.

Depuis 2018, la brasserie est désormais le principal domaine d’activité économique, le premier brassin intervenant le 17 mars 2018.

Tout le travail, du brassage à la mise en bouteille et au conditionnement, est effectué par les moines.

Tynt Meadow (d’après le nom de l’endroit où elle est brassée, meadow se traduisant par prairie) est brassé avec de l’orge et du houblon anglais, à l’aide d’une souche de levure anglaise. Il est fermenté deux fois (la première ayant lieu dans la cuve et la seconde en bouteille). La production s’élève à 20 hectolitres par brassin.

Tynt Meadow est reconnue par l’A.I.T. comme A.T.P.  le 19 septembre 2018 (01).

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Robe noire.
Effectivement de la figue au nez.
Cacao. Café. Torréfaction. Grillé.
Long, sur la délicatesse.
Harmonieux. Equilibré.

Pas vraiment original, Tynt Meadow fait montre d’un indéniable savoir-faire.

Olivier Mercier.

Caractéristiques :

33 cl.
7,4°

Bière dégustée au Vieux Tournay.

Coordonnées :

Mount Saint Bernard Abbey
Adresse :
Charnwood Forest
Oaks Road
Coalville
Leicestershire
LE67 5UL
Téléphone : (+44) 01530 832298 ou 832022
Site : http://www.mountsaintbernard.org/
Courriel : monks@mountsaintbernard.org ou  brewery@mountsaintbernard.org

(01) Ainsi que concomitamment deux autres bières : Zundert 10 (Abdij Maria Toevlucht) et Scala Coeli (Monastero Tre Fontane).

En résumé :

On pointe actuellement quatorze brasseries trappistes au monde. Mais il convient de distinguer entre :

* les abbayes trappistes dont les bières peuvent utiliser le label A.I.T. :

  • der Trappistenabdij de Achelse Kluis
    Achel (Belgique)
  • Abdij Onze-Lieve-Vrouw van de Koningshoeven
    La Trappe (Hollande)
  • Abbaye d’Orval
    Orval (Belgique)
  • Sint-Sixtusabdij
    Westvleteren (Belgique)
  • Abbaye Notre-Dame de Scourmont
    Chimay (Belgique) –
  • Abdij der Trappisten van Westmalle
    Westmalle (Belgique)
  • Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy
    Rochefort (Belgique)
  • Saint Joseph’s Abbey
    Spencer (U.S.A.)
  • Stift Engelszell
    Gregorius, Nivard, Benno (Autriche)
  • Abdij Maria Toevlucht
    Zundert (Hollande)
  • Mount Saint Bernard Abbey
    Tynt Meadow (Angleterre)
  • Monastero dei SS. Vincenzo e Anastasio alle Tre Fontane
    Triple, Scala Coeli (Italie)

* d’avec deux abbayes qui produisent de la bière trappiste sans pouvoir utiliser le label A.I.T. car non-brassées sur place :

  • Abbaye Sainte-Marie du Mont des Cats
    Mont des Cats (France)
  • Monasterio de San Pedro de Cardeña
    Cardeña (Espagne)

Capture Tynt Meadow

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