G&M – Des Vins d’Envie cuvée « d’être sous acide » Savoie blanc cépage jacquère 2018.

La jacquère ? J’acquiers !

G&M ?  Les initiales des prénoms de deux vignerons installés au cœur du Bugey :

Ensemble, ils ont créé en août 2018 un négoce de raisins en agriculture biologique/biodynamique axé sur la Savoie.

 

Une brève et simple présentation de l’Appellation d’Origine Contrôlée Vin de Savoie ou Savoie implantée sur la face ouest du massif alpin s’impose.

 

L’aire géographique de ce vignoble de montagne s’étend sur les départements de la Savoie (01), de la Haute-Savoie, de l’Ain, et au nord du département de l’Isère (02), formant plus précisément un arc de cercle :

  • au nord : depuis les rives du lac Léman et la rive gauche du Rhône à hauteur de Thonon-les-Bains,
  • au sud : jusqu’à la rive droite de l’Isère, à l’ouest d’Albertville.

Nombre d’éléments déterminent les variantes climatiques (de tendance océanique) :

  • relief,
  • altitude (de 250 à 500 mètres),
  • exposition au soleil,
  • variation verticale des températures vu les différences d’altitude.

De plus, le vignoble de Savoie est implanté sur plusieurs situations géologiques différentes.

Aussi, le vignoble forme des îlots plus ou moins importants au fil des diverses vallées, constitué d’une mosaïque complexe de petites parcelles précisément délimitées et individualisées.

Conséquence : l’A.O.C. Vin de Savoie ou Savoie est caractérisée par une grande palette de cépages (03) reflétant la diversité des conditions locales (climat, sol) : autant de niches écologiques auxquelles ils s’adaptent.

 

Capture vins savoie

 

L’A.O.C. Vin de Savoie ou Savoie se décline (04) :

  • en vins tranquilles blancs (05), rouges et rosés,
  • en vins mousseux de qualité blancs (06) et rosés.

 

Les vins susceptibles de bénéficier de l’A.O.C. Vin de Savoie ou Savoie proviennent d’un assemblage ou d’un seul cépage : le nom de l’A.O.C. peut être complété par l’indication du cépage.

 

Le vignoble est à dominante de vins blancs lesquels représentent 70-71 % du volume total.

 

Parmi les cépages des vins tranquilles blancs, on compte le/la ja(c)quère (07).

Ce cépage fort probablement autochtone et à l’identité nettement savoyarde – il est mentionné dès le XIII° siècle – à lui seul :

  • produit plus de 80 % des vins blancs de Savoie,
  • représente plus de 1.000 hectares sur les quelques 2.000 du vignoble savoyard envisagé dans sa globalité.

 

Jacquère

 

Quid du millésime 2018 (08) ?

Il est renseigné comme étant en conversion vers l’agriculture biologique Ecocert – FR-BIO-01.

Voici quelques données techniques, sous toutes réserves généralement quelconques et sans aucune reconnaissance préjudiciable :

  • cépage : 100 % jacquère,
  • vendange et vinification par G&M,
  • vendanges manuelles,
  • tri de la vendange,
  • vinification sans intrants ni SO2,
  • légère filtration,
  • SO2 à la mise en bouteille : 1 milligramme/litre.

 

La robe est pâle.

Le nez s’ouvre sur des notes fruitées (fruits blancs) pour laisser la place à des nuances florales (herbes aromatiques). Puis, évoluant, le tout se mêle pour devenir discret.

De prime abord, la bouche est marquée par la vivacité mais s’arrondit ensuite.

Le tout n’est pas dénué d’une certaine tendreté.

Ce vin ne gagnera rien à vieillir.

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Vous êtes en appétit ?

On commence par deux fromages savoyards au lait de vache entier et cru reconnus en A.O.P. :

  • l’Abondance (de la Haute-Savoie),
  • le Reblochon ou Reblochon de Savoie (des Alpes du Nord entre le lac Léman et le massif du Mont-Blanc).

Oui… Mais un peu facile comme accord.

Changeons de région et passons dans le Jura.

Un Comté ? Ma foi…

Changeons de milieu.

Des crevettes grises ?  Certes.

Des filets de truite fumée ? Oui.

Des rillettes au crabe et au tourteau ? Toujours oui.

 

Au bout du compte : ce vin se suffit à lui seul.

 

Si vous aimez les plaisirs immédiats, ce vin vous conviendra grandement.

 

Olivier Mercier.

 

N.B. :

Le vin a été acheté chez Paul et Patricia Sirvent du ‘Gré du Vin’ à Lille, déjà évoqué par mes soins par ailleurs et en d’autres temps.

 

Coordonnées :

S.A.R.L. des Vins d’Envie.
Guillaume Lavie et Maxime Dancoine.
Adresse : 1145, rue des Mettanies à 38530 Pontcharra-sur-Bréda.

 

 

  1. Globalement, 80-82 % des vins de cette A.O.C. sont produits sur l’aire géographique des 29 communes appartenant au département de la Savoie
  2. L’aire géographique s’étend sur 56 communes, dont 24 de la Haute-Savoie, 1 de l’Isère et 2 de l’Ain.
  3. Pour l’A.O.C. Vin de Savoie ou Savoie, toutes couleurs confondues, ils sont au nombre de 21.
  4. On se bornera ici à mentionner que le nom de l’A.O.C. peut être complété par l’une des seize dénominations géographiques complémentaires que sont :
    • Abymes ou Les Abymes,
    • Apremont,
    • Arbin,
    • Ayze,
    • Chautagne,
    • Chignin,
    • Chignin-Bergeron,
    • Crépy,
    • Cruet,
    • Jongieux,
    • Marignan,
    • Marin,
    • Montmélian,
    • Ripaille,
    • Saint-Jean-de-la-Porte,
    • Saint-Jeoire-Prieuré.
  5. Les vins blancs sont traditionnellement secs.
  6. Les vins susceptibles de bénéficier en sus de l’indication Crémant sont les seuls vins mousseux blancs.
  7. Pour être tout à fait complet, l’encépagement des vins tranquilles blancs se détaille comme suit : aligoté, altesse, chardonnay, jacquère, mondeuse blanche et velteliner rouge précoce (cépage rosé), outre :
    • pour le département de la Haute-Savoie : chasselas, gringet et          roussette d’Ayze,
    • pour le département de l’Isère : marsanne et verdesse.
  8. 12°

 

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