Sylvain Bock cuvée « Neck plus ultra » vin de France rouge 2017.

Ne jamais bouder les plaisirs simples et immédiats.

Le pionnier du vin ‘naturel’ en Ardèche qu’est Gérald Oustric – du domaine du Mazel devenu le Mazel lors du repli de sa production en vin de France – a réduit son domaine permettant l’installation de nouveaux vignerons.

Parmi ceux-ci, Sylvain Bock s’installe en 2010 à Alba-la-Romaine – sud de l’Ardèche – avec quatre hectares en fermage. Avantage important : les vignes étaient déjà entretenues en agriculture biologique.

Pline l’Ancien, dans son Histoire Naturelle (livre XIV- 4), relate l’invention d’un cépage à Alba Helvienne (01) : «On a découvert, il y a sept ans, à Alba Helvia (01), dans la Narbonnaise, une vigne qui passe sa fleur en un jour, ce qui la protège des accidents ; on la nomme carbunica (02) et la province entière la plante aujourd’hui». Le plant aurait été découvert à Alba vers 70 de notre ère.

Le département de l’Ardèche comptait en 1816 quelques 16.000 hectares de vigne. Vers 1878, 30.000. Début du XX° siècle : 25.000. Actuellement : 8.500.

L’ensemble du vignoble d’Ardèche représente à ce jour plus de 1.000 vignerons organisés en 14 coopératives (dont 12 regroupées au sein des Vignerons ardéchois-Union des Vignerons des Coteaux de l’Ardéche – U.VI.C.A.) et 58 caves particulières.

Actuellement, 85 à 90 % de la production ardéchoise sont issus de la coopération.

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Neck plus ultra est une cuvée issue d’une sélection 100 % vieux grenaches noirs certifiés en agriculture biologique Ecocert – FR-BIO-01.

Le grenache noir – cépage d’origine espagnole (Catalogne ou Aragon) – introduit en France au Moyen-Age, aurait été implanté par les pèlerins de retour de Saint-Jacques de Compostelle.

Dans la globalité du Rhône, il représente 60 % de l’encépagement.

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Le 2017 (13,70°) s’offre par une robe plutôt soutenue.
Explosion de fruits noirs au nez. Des traces de réglisse.
Bouche sur la tendreté, la gourmandise. De la finesse, de la fluidité pas exempte de matière.
Finale plutôt longue, épicée.

Je l’ai apprécié sur le fromage A.O.P. produit dans la haute montagne du département de la Savoie qu’est le Beaufort et de tranches de coppa.

Ne jamais bouder les plaisirs simples et immédiats.

Olivier Mercier.

N.B. :

Le vin a été dégusté et acheté chez Paul et Patricia Sirvent du ‘Gré du Vin’ à Lille, déjà évoqué par mes soins par ailleurs et en d’autres temps.
Coordonnées :

Sylvain Bock
07400 Alba-la-Romaine
Courriel : sylvainbock@orange.fr
Page FaceBook : https://www.facebook.com/sylvain.bock

  1. Ou encore Alba Helvorum. Alba était la capitale du peuple gaulois des Helviens (Helvorum).
  2. Carbunica renverrait à la couleur rouge foncée. Dans d’autres versions, la dénomination est ‘narbonicam’ (narbonique).

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